깔끔한메뉴

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작성자흑우 조회 192회 작성일 2021-11-26 11:06:59 댓글 0

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넘나 쉬운데 넘나 고급져서 집들이할때 기립박수 받은 요리레시피 15가지 [만개의레시피]

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타임라인
0:10 밀푀유나베
0:55 찹쌀탕수육
1:57 양배추 롤
2:37 오징어 숙회
3:28 버섯전골
4:38 샤브샤브
5:33 닭볶음탕
6:20 돼지갈비찜
7:47 만두버섯전골
8:31 삼겹살김치말이찜
10:13 닭가슴살 무쌈말이
10:55 크림치즈새우구이
11:57 훈제오리채소볶음
12:52 순살찜닭
13:45 마라샹궈

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세상의 모든 레시피 만개의레시피
김지헌 : 레시피 정말 감사합니다. 이제 음식 시키러 갑니다.
soo hwang : 시간 가는 줄 모르고 계속 다음 요리가 궁금해져 머무르게 되는 요리프로입니다. 군더더기 없고 보여 줄 것만 보여 주어서
마음 편하게 보게 되는 아주 훌륭한 요리프로네요. 엄치 척입니다. 수고하심이 느껴져 고맙고 감사하단 인사 꼭 하고 싶어요.
Jmin : 0:11 밀푀유나베
0:55 찹쌀탕수육
1:57 양배추 롤
2:38 오징어숙회
3:28 버섯전골
4:38 푸짐한 샤브샤브
5:34 닭볶음탕
6:21 돼지갈비찜
7:48 만두버섯전골
8:31 삼겹살김치말이
10:17 닭가슴살 무쌈말이
Rachel : 0:10 밀푀유나베
0:55 찹쌀탕수육
1:57 양배추롤
2:37 오징어숙회
3:28 버섯전골
4:38 샤브샤브
5:33 닭볶음탕
6:20 돼지갈비찜
7:47 만두버섯전골
8:31 삼겹살 김치말이찜
10:15 닭가슴살 무쌈말이
10:56 크림치즈 새우구이
11:57 훈제오리 채소볶음
12:52 순살찜닭
13:45 마라샹궈
임지은 : 03:28 버섯전골
10:16 닭가슴살 무쌈말이
11:57 훈제오리 채소볶음

집들이때 만들어봐야겠어영!

감사합니당ㅎㄹ

수미표 김치볶음밥, 깔끔한 뒷맛의 비결은?! #저녁 메뉴 추천 수미네 반찬 38화

김치볶음밥의 기본은 묵은지! 기름은 절대 NO!
뒷맛이 깔끔한 수미표 김치볶음밥! 수미쌤만의 비법 대공개!

▶ 매주 (수) 저녁 8시 10분, tvN 방송
▶ 김수미표 손맛 전수 클래스 <수미네 반찬>
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▶[tvN] 구독 http://www.youtube.com/channel/UC78PMQprrZTbU0IlMDsYZPw?sub_confirmation=1
▶[수미네 반찬] 지금 뜨는 동영상 : http://www.tving.com/smr/vod/player/P/C01_B120189654?from=youtube
▶[tvN] 라이브 : http://www.tving.com/live/player/C00551
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쎄미뭐해 Sammy What’s up : 와! 묵은지 정말 맛있겠어요 이묵은지에 묵은지김치찜해먹고싶어요
저두 요번요리에 김치 볶음밥했는데
역시 김치볶음밥은 김치가 생명이네요ㅎㅎ
김동규 : 김치국밥아닌가?
Boree : 감차 볶음밥 아니고 김치 비빔밥 이네
Th : 이게 끝이라고??
SunJung Ha : 스팸으로 하는 김치볶음밥 가르쳐주세요

[화니의 요리] 시원하고, 깔끔한~ 한 그릇 메뉴! '게살수프' 만들기 / 게살스프 / Crab Meat Soup / 蟹肉湯 / 蟹肉湯 / Asia Food / 늄냠TV

안녕하세요~! 이번 요리는 구독자분의 신청요리...

이긴 하지만 제가 먹고싶어서 만든 '게살수프'입니다.

국내에서 게살수프 하면 '코스요리 전에 먹는 수프~'로 잘 알려져 있습니다.

산라탕은 특유의 산미 때문에, 옥수수 수프는 단맛 때문에 호불호가 갈리지만, 게살수프는 좀 덜한 편이지요.

자극적이지 않고, 부드럽게 술술 넘어가는 그 맛이 아주 일품인데요,만들기도 무척 쉽답니다.

산라탕은 '채를 썰어야 한다.'는 점에서 좀 부담이 가지만... 게살수프는 전혀~ 그렇지 않습니다.


재료
게살 120~150g
팽이버섯 1/2봉지
표고버섯 1개
계란 1개
대파 1/8개
생강 2g

육수 750cc

* 게맛살은 실제 게살과 맛이 다르니 이점 참고해 주세요.

- 수프양념 -
정종(청주) 1큰술
소금 2작은술
간장 약간
조미료(옵션) 약간
물녹말 3~4큰술
참기름 약간

* 굴소스, 백후추를 조금 넣어도 좋습니다.

* 육수는 닭뼈육수를 추천합니다.


보편적으로 알려진 조리법에는 '머랭'을 쓰지 않습니다.

이유는 머랭을 치는 수고가 들며.. 본 영상처럼 조금이라도 꾸물거리면 '뭉치는' 현상이 발생하기 때문이죠.

특히 양이 많다면 더욱 난감한 일이 벌어지겠죠?

이 요리에 사용되는 육수는 닭뼈육수나 닭육수처럼 특색히 크지 않은 육수가 잘 어울림니다.

돈골이나 사골계통은 너무 진해서 요리를 망칠수도 있어요.

가장 좋은 육수는 노계랑 돼지고기로 6시간 정도 끓혀낸 육수인데요, 이것으로 수프를 만들면 자꾸 육수를 내고 싶어질 정도로(시간이 걸려도..) 맛있답니다.

'마늘'은 가급적이면 쓰지 않는 편이 좋은데요,

이유인즉 마늘은 향이 매우 강하기에 소재의 맛을 눌러버릴수 있기 때문이랍니다.

반면 생강은 괜찮습니다.

중화요리에서는 '게'에는 '생강'이 공식처럼 따라다니는데요, 이유인즉 게는 찬 음식이기 때문이라고 하네요.

물론 게의 비린내를 잡아주는 역할을 해서 인것도 있습니다.

게살은 재료상이나 재래시장 수산물 코너에서 1kg에 16000원~18000원 정도면 구입할수 있습니다.

적당한 크기로 분할해서 두고두고 쓰면 아주 좋구요,

통조림 제품도 괜찮습니다.

단, 통조림은 청주로 살짝 씻어주시는게 좋아요.

통조림 게살 구입처 링크

http://shopping.naver.com/search/all.nhn?query=%EC%98%81%EB%8D%95%EA%B2%8C%EC%82%B4\u0026cat_id=\u0026frm=NVSHATC


TIP. 중화요리에 머랭?

중국요리 중에서는 계란 흰자 거품.. 즉 '머랭'을 사용한 메뉴가 있습니다.

기름에 튀겨내거나 끓는물에 살짝 데쳐 쓰기도 하는데요, 물론 디저트에도 사용됩니다.

설탕을 넣어 단단하게 올린 머랭에 전분을 넣고, 바나나나 리치에 이것을 입혀 튀겨낸 요리가 있지요.

바사삭~ 부서지는 하얀 튀김옷 속에 달콤한 바나나~

'고려향초'라는 이 요리는 난이도가 좀 있는 요리에 속합니다.

왜냐하면 불이 너무 약하면 튀김옷(머랭)이 눅눅하며, 반대로 너무 강하면 타게 되어버리거든요.
happycooking120180 : 화니샘 구독자 만 명 돌파하셨네요 ㅎㅎㅎ 축하해요^^. 앞으로는 초고속으로 쑥쑥 성장하실 거에요^^.
화니의 주방 : 색감이 마음에 들지 않아 인코딩을 반복했더니 또 12시를 넘겨버렸네요. 이번요리는 중식코스의 시작! 이라고 할수 있는 게살수프에요. 아주 깔끔~ 시원하구요, 만들기도 무척 쉽습니다 게살 대신 게맛살을 사용할수도 있는데요, 이 경우 약간의 피쉬소스를 넣어주시는게 좋습니다. 그래야 해산물 특유의 바닷내음이 나거든요.
moriah : 정석대로 만드시는 진정성이 돋보이는 화니님 게살스프.....
숨은 고수님을 여기저기 알리고 싶은 1인입니당!!
박승혁 : 아니... 이렇게 좋은 무료 요리 채널이 있었다니... !!! 너무 너무 고맙습니다. 채널 구독하도 좋아요 전 동영상 꾸욱 누르고 갑니다. 집에서 하나 하나 만들어 보겠습니다.
bkmijp b : 게살만 있으면 쉽게 따라 만들겠어요..
마늘 안들어가서 담백하니 맛이 좋겠어요

... 

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